Η διατροφική θεραπεία για τη γαστρίτιδα μειώνει την δυσφορία στο στομάχι και τον πόνο που σχετίζεται με τη φλεγμονή.
Το σωστά επιλεγμένο μενού συμβάλλει στην αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών μέτρων και στην ομαλοποίηση της πέψης. Η δίαιτα για γαστρίτιδα περιλαμβάνει τους πίνακες θεραπείας Νο. 1, 2, 3, 4, 5. Η επιλογή ενός συγκεκριμένου μενού εξαρτάται από την οξύτητα και το στάδιο της νόσου. Οι πίνακες 1, 4, 5 προσφέρουν πολλές επιλογές. Στον αριθμό της κύριας δίαιτας, σημειώνονται με γράμματα και χρησιμοποιούνται με βάση τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, την περίοδο της νόσου (οξεία, εξασθένιση, χρόνια μορφή).
Πόσα πρέπει να τρώτε με γαστρίτιδα; Απαιτείται αυστηρός έλεγχος κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης και για τους πρώτους μήνες μετά από αυτήν. Στην ιδανική περίπτωση, ένας ασθενής που έχει διαγνωστεί με γαστρίτιδα θα πρέπει να τηρεί τον προτεινόμενο πίνακα κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Ωστόσο, οι επεκτάσεις μενού και οι εξαιρέσεις διακοπών είναι δυνατές. Εάν μόνο εντός εύλογων ορίων, και όταν δεν μιλάμε για καφέ, τσιγάρα, αλκοόλ και λιπαρά τρόφιμα.
Διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου: βασικοί κανόνες
Όσον αφορά την οργάνωση της δίαιτας γαστρίτιδας στο σπίτι, ο γαστρεντερολόγος συμβουλεύει τους ασθενείς να ακολουθούν πέντε σημαντικούς κανόνες.
- Επεξεργασία τροφίμων. Με γαστρίτιδα, τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν επίσης εξαίρεση. Το κρέας και τα ψάρια δεν τρώγονται σε κομμάτια. Αυτά τα προϊόντα διαχωρίζονται από οστά, δέρμα, τένοντες και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, σνίτσελ, ρολά λάχανου.
- Μενού κλάσματος. Η τροφή για γαστρίτιδα πρέπει να είναι συχνή. Ωστόσο, πρέπει να τρώτε μικρές μερίδες σε τακτά χρονικά διαστήματα. Στην ιδανική περίπτωση, ο ασθενής θα τρώει τέσσερις έως πέντε φορές την ημέρα κάθε τρεις ώρες. Το τελευταίο γεύμα είναι το αργότερο στις 7: 00 μ. μ. Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα πρέπει να μασούν καλά όλα τα τρόφιμα.
- Πίνετε άφθονα υγρά. Με γαστρίτιδα, πρέπει να πίνετε πολύ. Ειδικά αλκαλικά ποτά. Τα ακόλουθα νερά είναι κατάλληλα για ασθενείς με γαστρίτιδα: "Essentuki", "Borzhomi", "Mirgorodskaya". Για να αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα, ξεβγάλτε το μπουκάλι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το ποτό είναι χρήσιμο πριν από τα γεύματα. Εκτός από το ιατρικό νερό, στους ασθενείς με γαστρίτιδα θα εμφανίζονται κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα μούρα.
- Πρώτα μαθήματα. Οι σούπες είναι υποχρεωτικές στη διατροφή ενός ασθενούς με γαστρίτιδα. Ωστόσο, προτιμάται συνταγές για χορτοφάγους ή δεύτεροι ή τρίτοι μη πλούσιοι ζωμοί κρέατος.
- Μαγείρεμα φαγητού. Απαγορεύεται στους ασθενείς με γαστρίτιδα να τρώνε πολύ ζεστά ή πολύ κρύα τρόφιμα. Τα τρόφιμα μπορούν να βράσουν στον ατμό, να βράσουν ή να ψηθούν χωρίς κρούστα. Τίποτα τηγανισμένο, τουρσί, κονσερβοποιημένο, ζυμωμένο με διάγνωση γαστρίτιδας δεν είναι αδύνατο. Το κουάκερ μαγειρεύεται σε νερό ή μισό γάλα χωρίς βούτυρο. Επιπλέον, στο στάδιο της επιδείνωσης της γαστρίτιδας και παρουσία σοβαρών κλινικών συμπτωμάτων, είναι προτιμότερο να ακολουθείτε τις συστάσεις για το μαγείρεμα που συνταγογραφούνται στη Νο 1 θεραπευτική δίαιτα. Αναπτύχθηκε από τον Manuil Pevzner. Ειδικότερα, είναι προτιμότερο να τρώτε φαγητό σε καθαρή μορφή. Τα προϊόντα διατίθενται σε σουφλέ ή πατέ με κόσκινο και μίξερ. Ο πίνακας αριθμός 1 συνταγογραφείται συνήθως κατά την επιδείνωση της νόσου του έλκους.
Με πολλούς τρόπους, η δίαιτα για γαστρίτιδα είναι παρόμοια με το μενού που συνιστάται για παιδιά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Δεν υπάρχει χώρος για λιπαρά, τηγανητά και γλυκά. Τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς μπαχαρικά και με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Και για να διευκολυνθεί η πεπτική διαδικασία, το φαγητό κόβεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αρχές της δίαιτας χαμηλών οξέων
Ο κύριος ρόλος της διατροφής σε αυτόν τον τύπο γαστρίτιδας είναι να διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και οξέος στο στομάχι για να επιταχύνει τη διέλευση της τροφής στα έντερα.
Θα πρέπει να προτιμάτε τα καθαρά και υγρά τρόφιμα. Σε αντίθεση με άλλες μορφές γαστρίτιδας, τα όξινα τρόφιμα είναι αποδεκτά, π. χ. Β. Κεφίρ, φρέσκο τυρί cottage και εσπεριδοειδή. Εκτός της περιόδου επιδείνωσης, μπορείτε ακόμη και να φάτε τηγανητά τρόφιμα, αλλά μόνο χωρίς ψωμί και περιορισμό της ποσότητας λαδιού. Η θερμοκρασία των τροφίμων δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 60 βαθμούς και όχι χαμηλότερη από 15 βαθμούς. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής είναι έως 2500-3000 kcal.
Αρχές μιας δίαιτας κατά της γαστρίτιδας υψηλού οξέος
Ανεξάρτητα από τις αιτίες της φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου, είναι σημαντικό να τηρείτε τη διατροφή κατά τη θεραπεία της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα.
Είναι παρόμοιο με τη θεραπεία της οξείας φάσης: χωρίς τηγανητά, αλατισμένα, καπνιστά, πικάντικα τρόφιμα, πολλά υγρά και καθαρισμένα τρόφιμα, μικρές μερίδες. Τα προϊόντα δεν πρέπει να προκαλούν την έκκριση του γαστρικού χυμού, να παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα και επιπλέον να ερεθίζουν τους βλεννογόνους. Οι διατροφικές αρχές είναι σχεδόν πανομοιότυπες με τη δίαιτα στην οξεία γαστρίτιδα, ωστόσο, το σνίτσελ, τα κεφτεδάκια περιλαμβάνονται στη διατροφή, η ημερήσια πρόσληψη αλατιού είναι ελαφρώς αυξημένη (έως 8 g) και επιτρέπονται ψημένα προϊόντα. Το φαγητό είναι καλύτερο στον ατμό, μαγειρεύεται, βράζεται ή ψήνεται, τρώγεται ζεστό και μασάται καλά.
Η φυσιολογική πρόσληψη θερμίδων για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι 2200-2500 kcal. Συχνά στον ασθενή συνταγογραφούνται επίσης σύμπλοκα βιταμινών για την αντιστάθμιση της έλλειψης βιταμινών.
Διατροφικές αρχές για οξείες ασθένειες
Εάν η ασθένεια επιδεινωθεί, θα ήταν λογικό για αυτό το χρονικό διάστημα να αποκλείσετε εντελώς τον ασθενή από όλες τις δίαιτες και να κάνετε ένα διάλειμμα στο πεπτικό του σύστημα. Σε περίπτωση που η οξεία μορφή της νόσου προκαλείται από δηλητηρίαση ή λήψη ορισμένων φαρμάκων, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε το γαστρεντερικό σωλήνα και να προκαλέσετε εμετό.
Την πρώτη ημέρα, ενδείκνυται η κατανάλωση ζεστών υγρών και τσαγιού. Όταν η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί την επόμενη μέρα, μπορεί σταδιακά να ξεκινήσει την υγρή σίτιση. Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται η χρήση υγρών σούπες από γάλα και δημητριακά, πουρέ κρέατος και ψαριού. Επιτρέπει επίσης:
- αδύναμο τσάι,
- decoctions,
- ζελέ,
- μέλι.
Εξαιρέστε από τη διατροφή σε περίπτωση σύσφιξης:
- φρέσκα λαχανικά και φρούτα,
- Ζωμοί κρέατος,
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση,
- ανθρακούχα ποτά,
- καφές,
- καραμέλα,
- όλα τα ψημένα προϊόντα,
- τυρί.
Όλα τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται στον ατμό και στο χλιαρό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2000 kcal.
Τι να φάτε για γαστρίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα
Θα πρέπει να προγραμματίζεται μια δίαιτα για γαστρική γαστρίτιδα και ένα φαρμακευτικό μενού για κάθε μέρα, με έμφαση στους κανόνες του πέμπτου πίνακα. Ο θεράπων ιατρός θα προτείνει μια λίστα με τρόφιμα που είναι χρήσιμα και πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Επίσης, γίνεται μια λίστα με τις λιχουδιές που πρέπει να ξεχάσετε για τη γαστρίτιδα.
Ακολουθεί ένας βασικός πίνακας διατροφικής γαστρίτιδας που παραθέτει τα κύρια προτεινόμενα τρόφιμα.
Πίνακας - Η σωστή διατροφή για ασθενείς με διάγνωση γαστρίτιδας
| πρωτεΐνες, g | έντονη γραφή, g | υδατάνθρακες, g | θερμίδες, kcal | |
| Λαχανικά και βότανα | ||||
| κολοκυθάκια | 0, 6 | 0, 3 | 4. 6 | 24 |
| Κουνουπίδι | 2. 5 | 0, 3 | 5. 4 | 30 |
| Πατάτες | 2. 0 | 0, 4 | 18, 1 | 80 |
| Καρότα | 1, 3 | 0, 1 | 6. 9 | 32 |
| Τεύτλα | 1. 5 | 0, 1 | 8. 8 | 40 |
| Κολοκύθα | 1, 3 | 0, 3 | 7, 7 | 28 |
| Σπόροι και κόκκοι | ||||
| Φαγόπυρο (χωρίς έδαφος) | 12. 6 | 3. 3 | 62. 1 | 313 |
| Semolina | 10. 3 | 1. 0 | 73, 3 | 328 |
| Νιφάδες βρώμης | 11. 9 | 7. 2 | 69, 3 | 366 |
| άσπρο ρύζι | 6. 7 | 0, 7 | 78, 9 | 344 |
| Αλεύρι και ζυμαρικά | ||||
| Χυλοπίτες | 12. 0 | 3. 7 | 60, 1 | 322 |
| Ψητά προϊόντα | ||||
| Παξιμάδια με λευκό ψωμί | 11. 2 | 1. 4 | 72, 2 | 331 |
| Ζαχαροπλαστεία | ||||
| Jam | 0, 3 | 0, 2 | 63. 0 | 263 |
| Ζελέ | 2. 7 | 0, 0 | 17. 9 | 79 |
| Marshmallow | 0, 8 | 0, 0 | 78, 5 | 304 |
| Μαρέγκα | 2. 6 | 20. 8 | 60, 5 | 440 |
| Marshmallow | 0, 5 | 0, 0 | 80, 8 | 310 |
| Cookies Maria | 8. 7 | 8. 8 | 70, 9 | 400 |
| Πρώτες ύλες και μπαχαρικά | ||||
| μέλι | 0, 8 | 0, 0 | 81, 5 | 329 |
| Ζάχαρη | 0, 0 | 0, 0 | 99, 7 | 398 |
| Σάλτσα γάλακτος | 2. 0 | 7, 1 | 5. 2 | 84 |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα | ||||
| Γάλα | 3. 2 | 3. 6 | 4. 8 | 64 |
| Κρέμα | 2. 8 | 20. 0 | 3. 7 | 205 |
| Τυρί και κουάρκ | ||||
| Quark | 17. 2 | 5. 0 | 1. 8 | 121 |
| Προϊόντα κρέατος | ||||
| βραστό βόειο κρέας | 25. 8 | 16. 8 | 0, 0 | 254 |
| βραστό μοσχάρι | 30. 7 | 0, 9 | 0, 0 | 131 |
| Κουνέλι | 21. 0 | 8. 0 | 0, 0 | 156 |
| bird | ||||
| μαγειρεμένο κοτόπουλο | 25. 2 | 7. 4 | 0, 0 | 170 |
| Τουρκία | 19. 2 | 0, 7 | 0, 0 | 84 |
| αυγά | ||||
| Αυγά κοτόπουλου | 12. 7 | 10. 9 | 0, 7 | 157 |
| Έλαια και λίπη | ||||
| Βούτυρο | 0, 5 | 82, 5 | 0, 8 | 748 |
| Αναψυκτικά | ||||
| Μεταλλικό νερό | 0, 0 | 0, 0 | 0, 0 | - |
| Χυμοί και κομπόστες | ||||
| χυμός | 0, 3 | 0, 1 | 9. 2 | 40 |
| Χυμός βερίκοκου | 0, 9 | 0, 1 | 9. 0 | 38 |
| Ζελέ | 0, 2 | 0, 0 | 16. 7 | 68 |
| Χυμός καρότου | 1, 1 | 0, 1 | 6. 4 | 28 |
| Χυμός κολοκύθας | 0, 0 | 0, 0 | 9. 0 | 38 |
| Χυμός τριαντάφυλλου | 0, 1 | 0, 0 | 17. 6 | 70 |
| * Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος | καθορισμένο||||
Η θεραπευτική δίαιτα κατά της γαστρίτιδας εξασφαλίζει θρεπτική και νόστιμη τροφή. Άλλα μέλη της οικογένειας μπορούν να συμμετάσχουν σε αυτόν τον πίνακα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη λίστα εγκεκριμένων προϊόντων. Για παράδειγμα, οι ασθενείς με γαστρίτιδα μπορούν να φτιάξουν γλυκά κατσαρόλες ή κέικ λαχανικών. Το Kissel θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά. Η ψαρόπιτα ή τα ζυμαρικά δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Τι να μην τρώτε με γαστρίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα
Όταν επιδεινώνεται η γαστρίτιδα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να εξαιρέσετε τα μπαχαρικά, τα πρόσθετα τεχνητών τροφίμων, τις γευστικές μαρινάδες, τις σάλτσες και τα καρυκεύματα.
Μια λίστα με το τι δεν πρέπει να τρώτε και τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε καλύτερα:
| πρωτεΐνες, g | έντονη γραφή, g | υδατάνθρακες, g | θερμίδες, kcal | |
| Λαχανικά και βότανα | ||||
| Όσπρια | 9, 1 | 1. 6 | 27. 0 | 168 |
| rutabaga | 1, 2 | 0, 1 | 7, 7 | 37 |
| Λάχανο | 1. 8 | 0, 1 | 4. 7 | 27 |
| Sauerkraut | 1. 8 | 0, 1 | 4. 4 | 19 |
| Κρεμμύδι άνοιξη | 1, 3 | 0, 0 | 4. 6 | 19 |
| Κρεμμύδια | 1. 4 | 0, 0 | 10. 4 | 41 |
| Αγγούρια | 0, 8 | 0, 1 | 2. 8 | 15 |
| Κονσερβοποιημένα αγγούρια | 2. 8 | 0, 0 | 1, 3 | 16 |
| λευκό ραπανάκι | 1. 4 | 0, 0 | 4. 1 | 21 |
| Τεύτλα | 1. 5 | 0, 1 | 6, 2 | 30 |
| Κονσέρβες ντομάτες | 1, 1 | 0, 1 | 3. 5 | 20 |
| κόλαση | 3. 2 | 0, 4 | 10. 5 | 56 |
| Σπανάκι | 2. 9 | 0, 3 | 2. 0 | 22 |
| Sorrel | 1. 5 | 0, 3 | 2. 9 | 19 |
| μανιτάρια | ||||
| μανιτάρια | 3. 5 | 2. 0 | 2. 5 | 30 |
| Σπόροι και κόκκοι | ||||
| Πυρήνες καλαμποκιού | 8. 3 | 1, 2 | 75. 0 | 337 |
| Μαργαριτάρι κριθάρι | 9. 3 | 1, 1 | 73, 7 | 320 |
| Πλιγούρι κεχριού | 11. 5 | 3. 3 | 69, 3 | 348 |
| Σπόροι κριθαριού | 10. 4 | 1, 3 | 66, 3 | 324 |
| Ζαχαροπλαστεία | ||||
| Καραμέλα | 4. 3 | 19. 8 | 67, 5 | 453 |
| παγωτό | ||||
| Παγωτό | 3. 7 | 6. 9 | 22, 1 | 189 |
| Κέικ | ||||
| Κέικ | 4. 4 | 23. 4 | 45. 2 | 407 |
| Πρώτες ύλες και μπαχαρικά | ||||
| Μουστάρδα | 5. 7 | 6. 4 | 22. 0 | 162 |
| τζίντζερ | 1. 8 | 0, 8 | 15. 8 | 80 |
| Κέτσαπ | 1. 8 | 1. 0 | 22. 2 | 93 |
| Μαγιονέζα | 2. 4 | 67. 0 | 3. 9 | 627 |
| αλεσμένο μαύρο πιπέρι | 10. 4 | 3. 3 | 38. 7 | 251 |
| Πιπέρι τσίλι | 2. 0 | 0, 2 | 9. 5 | 40 |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα | ||||
| Kefir | 3. 4 | 2. 0 | 4. 7 | 51 |
| ξινή κρέμα | 2. 8 | 20. 0 | 3. 2 | 206 |
| Ξινό γάλα | 2. 9 | 2. 5 | 4. 1 | 53 |
| Προϊόντα κρέατος | ||||
| Χοιρινό | 16. 0 | 21. 6 | 0, 0 | 259 |
| Ζαμπόν | 22. 6 | 20. 9 | 0, 0 | 279 |
| Λουκάνικα | ||||
| Λουκάνικο με / αποξηραμένο | 24, 1 | 38. 3 | 1. 0 | 455 |
| Λουκάνικα | 10. 1 | 31. 6 | 1. 9 | 332 |
| Λουκάνικα | 12. 3 | 25. 3 | 0, 0 | 277 |
| bird | ||||
| καπνιστό κοτόπουλο | 27, 5 | 8. 2 | 0, 0 | 184 |
| πάπια | 16. 5 | 61, 2 | 0, 0 | 346 |
| καπνιστή πάπια | 19. 0 | 28. 4 | 0, 0 | 337 |
| Χήνα | 16. 1 | 33. 3 | 0, 0 | 364 |
| Ψάρια και θαλασσινά | ||||
| αποξηραμένα ψάρια | 17. 5 | 4. 6 | 0, 0 | 139 |
| καπνιστό ψάρι | 26. 8 | 9. 9 | 0, 0 | 196 |
| Κονσερβοποιημένα ψάρια | 17. 5 | 2. 0 | 0, 0 | 88 |
| Έλαια και λίπη | ||||
| ζωικό λίπος | 0, 0 | 99, 7 | 0, 0 | 897 |
| Βράζετε λίπος | 0, 0 | 99, 7 | 0, 0 | 897 |
| Αναψυκτικά | ||||
| Ψωμί kvass | 0, 2 | 0, 0 | 5. 2 | 27 |
| μαύρο τσάι | 20. 0 | 5, 1 | 6. 9 | 152 |
| * Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος | καθορισμένο||||
Πριν συμπεριλάβετε οποιαδήποτε από τα απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο.
Συνταγές διατροφής
Η διαιτολογία προσφέρει διάφορες συνταγές για τη διαφοροποίηση της διατροφής για γαστρίτιδα σε ενήλικες και παιδιά. Έχουν ευαίσθητα σχήματα θερμικής επεξεργασίας, δεν χρησιμοποιούν μπαχαρικά και λίπη. Ο κύριος διατροφικός κανόνας για ένα άρρωστο στομάχι: τα τρόφιμα πρέπει να είναι μέσης θερμοκρασίας. Η κατανάλωση ζεστού ή κρύου κάνει την ελκώδη γαστρίτιδα χειρότερη. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για φαγητό στο σπίτι με διαταραχές του στομάχου.
Ο ζωμός βλέννας είναι δημοφιλής στη γαστρίτιδα. Ένα τέτοιο προϊόν καταπραΰνει το γαστρικό βλεννογόνο, ανακουφίζει από χρόνιες ασθένειες και αυξάνει την πεπτικότητα.
Λεπτή σούπα ρυζιού με μαϊντανό
Συστατικά:
- 1 ρίζα μαϊντανού;
- 1 καρότο;
- 200 ml ζωμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
- ρύζι με κόκκους ή κόκκους ρυζιού;
- Βούτυρο στην άκρη ενός μαχαιριού.
Προετοιμασία:
- Βάλτε το ρύζι σε ζωμό.
- Στο στάδιο της μερικής ετοιμότητας, τα καρότα και οι ρίζες μαϊντανού κομμένα σε κομμάτια χύνονται στο ζωμό.
- Όταν μαγειρευτούν όλα τα υλικά, αλέστε τα με κόσκινο και μπλέντερ.
- Βάλτε το βούτυρο σε μερίδες στο πιάτο.
Ψαρόσουπα με αυγό
Στοιχεία:
- 250 γραμμάρια ζωμού ψαριού χαμηλών λιπαρών;
- 1 καρότο;
- 1 αυγό.
Προετοιμασία:
- Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε μαγειρεμένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά σε ένα πιάτο και κόψτε σε ένα αυγό.
Στιφάτο λαχανικών
Συστατικά:
- κουνουπίδι;
- πατάτες;
- τόξο;
- κολοκυθάκια;
- καρότα;
- αλάτι;
- ελαιόλαδο.
Βράστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λίγο νερό, ψιλοκομμένα σε τρίφτη. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Το στιφάδο είναι μαλακό στον ατμό. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το ελαιόλαδο προστίθεται στο φυτικό στιφάδο πριν το σερβίρετε.
Μενού για μια εβδομάδα με γαστρική γαστρίτιδα
Συνιστάται στους ασθενείς που κάνουν δίαιτα γαστρίτιδας να προγραμματίζουν το εβδομαδιαίο μενού τους με συνταγές εκ των προτέρων. Το σαφές σχέδιο δράσης θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα ανθυγιεινά σνακ. Είναι πολύ πιο εύκολο εάν τα απαραίτητα τρόφιμα παρασκευάζονται στο ψυγείο του ασθενούς. Και ένα άτομο ξέρει πώς και τι μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα από αυτά.
Η σωστή διατροφή για γαστρίτιδα (μενού για την εβδομάδα) μπορεί να έχει την εξής μορφή:
Δευτέρα
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | μαλακό βραστό αυγό, φρυγανισμένο ψωμί, πλιγούρι βρώμης, μήλο και τριαντάφυλλο |
| Μεσημεριανό | Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (1 ποτήρι), μπισκότο |
| Μεσημεριανό | Σούπα φαγόπυρου, πουρέ κολοκύθας, κοτόπουλο zrazy, γάλα γάλα |
| Σνακ | ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι ή κεφίρ, τοστ (χωρίς τηγανητό ψωμί) |
| Δείπνο | Χυλοπίτες με μπάλες από βόειο κρέας στον ατμό, σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα |
| Ώρα ύπνου | ένα ποτήρι γάλα ζύμωσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά |
Τρίτη
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | Κουάκερ φαγόπυρου, σουφλέ γάλακτος, τσάι |
| Μεσημεριανό | ζωμός γλυκής βρώμης (1 φλιτζάνι) |
| φαγητό με ρύζι | Σπαγγέτι με βόειο κρέας, μπιζέλια με βραστά καρότα, κακάο με γάλα |
| Σνακ | τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση |
| Δείπνο | κεφτεδάκια με λαχανικά στον ατμό, κεφτεδάκια, μέλι βοτάνων |
| Ώρα ύπνου | Ζελέ φρούτων (γυαλί) |
Τετάρτη
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση και μέλι, τοστ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων |
| Μεσημεριανό | ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά |
| Μεσημεριανό | Πουρέ πατάτας, κατσαρόλα λαχανικών και γαλοπούλας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων |
| Σνακ | Σουφλέ γάλακτος με φρούτα |
| Δείπνο | κουάκερ ρυζιού, βραστό μοσχάρι, καρότα βραστά με αρακά, τσάι γάλακτος |
| Ώρα ύπνου | Κακάο με γάλα, μπισκότα βρώμης (όχι περισσότερο από 2 κομμάτια) |
Πέμπτη
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | Βρώμη, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τσάι με γάλα |
| Μεσημεριανό | ζελέ με γάλα |
| Μεσημεριανό | Σούπα λαχανικών με κοτόπουλο, πουρέ πατάτας και καρότα, σνίτσελ στον ατμό, κακάο με γάλα |
| Σνακ | τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση |
| Δείπνο | Κεφτεδάκια, βραστά μπιζέλια, τοστ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων |
| Ώρα ύπνου | ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά |
Παρασκευή
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | μαλακό βραστό αυγό, φρυγανισμένο ψωμί, νιφάδες βρώμης, κακάο με γάλα |
| Μεσημεριανό | ζωμός βρώμης (γυαλί) |
| Μεσημεριανό | Σούπα μπιζελιού, άπαχο ψάρι στον ατμό, ψητή κολοκύθα |
| Σνακ | ζελέ με γάλα |
| Δείπνο | Κατσαρόλα λαχανικών, άπαχο ψάρι στον ατμό, μαγειρεμένο τριαντάφυλλο |
| Ώρα ύπνου | κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (γυαλί), μπισκότα βρώμης (2 κομμάτια) |
Σάββατο
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | Ψητά μήλα με τυρί cottage και σταφίδες, τοστ, μη ξινός χυμός |
| Μεσημεριανό | ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά |
| Μεσημεριανό | Κοτόπουλο σούπα λαχανικών, πουρέ πατάτας, σνίτσελ στον ατμό, κακάο με γάλα |
| Σνακ | τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση και μέλι |
| Δείπνο | μαγειρεμένα ζυμαρικά κοτόπουλου, ψητή κολοκύθα, κακάο με γάλα |
| Ώρα ύπνου | Ζελέ φρούτων (γυαλί) |
Κυριακή
| γεύμα | πιάτα |
| Πρωινό | Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, γάλα σουφλέ, τσάι |
| Μεσημεριανό | ψημένα φρούτα, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ποτήρι) |
| Μεσημεριανό | Σούπα με κουνουπίδι, ρύζι στον ατμό, κακάο με γάλα |
| Σνακ | Κατσαρόλα λαχανικών, τσάι |
| Δείπνο | Στον ατμό άπαχο ψάρι, καρότα βραστά και αρακά, σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα, βρασμένο ισχίο |
| Ώρα ύπνου | ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά |
Τα παραπάνω είναι ένα παράδειγμα εβδομαδιαίου προγράμματος διατροφής για έναν ασθενή που λαμβάνει θεραπεία για χρόνια γαστρίτιδα. Ένα τέτοιο μενού περιγράφεται σε βιβλία σχετικά με την κλινική διατροφή και την κλινική διατροφή.
Διατροφή Νο. 1 για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου
Μια τέτοια δίαιτα έχει μια καλά επιλεγμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες έως 3000 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι οι ασθενείς μπορούν να ακολουθήσουν έναν ενεργό τρόπο ζωής και να μην έχουν ενεργειακό έλλειμμα. Μια πλούσια επιλογή εγκεκριμένων τροφίμων για γαστρίτιδα δημιουργεί ένα μενού που δεν θα βαρεθεί. Αυτό είναι σημαντικό επειδή ένα άτομο ακολουθεί μια τέτοια δίαιτα και δίαιτα για αρκετούς μήνες για να αποκαταστήσει την οξύτητα των χωνευτικών πεπτικών. Τα πρώτα αποτελέσματα με γαστρίτιδα του στομάχου μπορούν να βρεθούν μετά από 2 εβδομάδες διατροφής Νο. 1.
Ο πίνακας θεραπείας αποκλείει εντελώς:
- Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες: κεχρί, κριθάρι, σιτάρι, λάχανο κάθε είδους, ραπανάκια, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σπανάκι;
- Όλες οι πικάντικες, πλούσιες σάλτσες και μπαχαρικά.
- Λίπος, συμπεριλαμβανομένου του καθαρού ελαίου, δεν επιτρέπεται εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι.
- Όλοι οι ζωμοί (συμπεριλαμβανομένου του ζωμού μανιταριών, του ζωμού των φασολιών), των ξινών πρώτων πιάτων: τουρσί, okroshka, κρύες σούπες με την προσθήκη kvass.
- Λιχουδιές από καπνιστό και αλατισμένο κρέας: λιπαρά ψάρια, παστό κρέας, λουκάνικα και λουκάνικα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη διατροφή με γαστρίτιδα.
- Ξινός χυμός φρούτων ή λαχανικών;
- Φρέσκα ψημένα προϊόντα;
- Λιπαρά και πικάντικα είδη σκληρού τυριού, τυρί cottage με ζύμωση
- Ο καφές και το τσάι που παρασκευάζονται έντονα τραυματίζουν την γαστρική επένδυση.
- Αλκοολούχα ποτά. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες στη διατροφή, επιδεινώνουν τη γαστρίτιδα.
Όλα τα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρίτιδα παρασκευάζονται με ψήσιμο, σουτιέν, ατμό, ψήσιμο (αλλά χωρίς κρούστα) και ακατέργαστα προϊόντα.
Η διατροφή για το στομάχι περιλαμβάνει:
- Πιάτο στον ατμό ή ψητό ψάρι;
- Μη ξινά λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας: καρότα, πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια. Φρούτα: φρέσκα μήλα, ροδάκινα χωρίς φλούδα ή ζελέ, κομπόστα, ψήνουμε. Διαφορετικά, μπορείτε να τραυματίσετε την επένδυση του στομάχου.
- Γάλα με χαμηλά λιπαρά, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (κεφίρ). Αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα και ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του στομάχου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας.
- Μαγειρεμένα φιδέ, ζυμαρικά, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης (είναι δυνατή η χρήση θρυμματισμένου κόκκου). Όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή γάλα.
- Ξηρό μπισκότο χωρίς στρώμα, μπισκότα χωρίς κρέμα, ζάχαρη, γάλα σουφλέ ή φτιαγμένο από μη ξινά φρούτα. Θα χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας στη διατροφή για γαστρίτιδα.
- λευκό ψωμί με τη μορφή αποξηραμένων τοστ ή κρουτόν.
- σούπες (λαχανικά, κρέας, ψάρι). Απαίτηση διατροφής: Χρησιμοποιήστε πρώτες ύλες χαμηλών λιπαρώνΜια ιδανική επιλογή για το στομάχι είναι η ζεστή σούπα πουρέ πατάτας, ο ζωμός λαχανικών βρώμης, η σούπα αυγών.
- Κρέας κουνελιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πουλερικά: φιλέτο γαλοπούλας, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Μαγειρεύετε μόνο ένα ολόκληρο κομμάτι για ένα ζευγάρι, προετοιμάζετε ένα κοτολέτο στον ατμό, κεφτεδάκια και πουτίγκα για γαστρίτιδα.
- Ελαφρύ τσάι με άφθονο γάλα, κακάο με βάση το γάλα και ρόφημα με δίαιτα. Ανάλογα με την οξύτητα του στομάχου, μπορείτε να πίνετε μη ανθρακούχο φαρμακευτικό μεταλλικό νερό.
Διατροφή Νο. 5 για γαστρίτιδα
Εάν η γαστρίτιδα συνδυάζεται με χολοκυστίτιδα ή ηπατική νόσο, συνιστάται σε ένα άτομο να τρέφει τον πίνακα αρ. 5 στο σπίτι. Επίσης συνταγογραφείται για άτομα με ήπια φλεγμονή στο στομάχι. Η διατροφή περιορίζει την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε ουρικό οξύ. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει συκώτι, μαγιά, κονσερβοποιημένα ψάρια, σολομό, μανιτάρια, γαρίδες και μύδια. Η διατροφή περιορίζει επίσης την κατανάλωση κρόκων.
Κολοκυθάκια και στιφάδο λαχανικών
Για να μαγειρέψετε στιφάδο, πρέπει να πάρετε 300 g πατάτας, 150 g κολοκυθάκια, 100 g καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Φυτικό λάδι, 1 λίτρο νερό, χυμό καρότου.
Τα κολοκύθια και τα καρότα πλένονται, κόβονται σε φέτες και βράζονται στον ατμό με λάδι. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται απαλά. Βρασμένα λαχανικά προστίθενται στις τελικές πατάτες με ζωμό, αλατισμένα και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Λειτουργία άνθρακα
Η κατσαρόλα αποτελείται από 150 γραμμάρια λάχανου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σιμιγδάλι, 1 ασπράδι αυγού, 35 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Φυτικό λάδι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το σιμιγδάλι να μουλιάσει για 20 λεπτά. Το λάχανο ψιλοκομμένο και συνδυάζεται με το μείγμα που προκύπτει. Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας
Σε περίπτωση άρνησης συμμόρφωσης με δίαιτα για οποιοδήποτε είδος γαστρίτιδας, ο ασθενής μπορεί να αντιμετωπίσει τα ακόλουθα προβλήματα:
- Ανεπάρκεια βιταμινών;
- ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, του δωδεκαδακτύλου, του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου (ως αποτέλεσμα μειωμένης γαστρικής λειτουργίας).
- σημαντική απώλεια βάρους (φόβος κατανάλωσης);
- γαστρικό έλκος και οι συνέπειές του: διάτρηση έλκους, διείσδυση έλκους - βλάστηση στο όργανο, αιμορραγία.
- Σχηματισμός ατροφικής γαστρίτιδας και μετατροπή της σε καρκίνο του στομάχου.
Η διατροφή για γαστρίτιδα όχι μόνο διευκολύνει τη ζωή του ασθενούς, αλλά και πειθαρχίζει το άτομο.
Ο πίνακας θεραπείας της γαστρίτιδας είναι ένα πλήρες και υγιεινό φαγητό, είναι η ομαλοποίηση του τρόπου ζωής, η απόρριψη κακών συνηθειών και προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Επιπλέον, μια δίαιτα για γαστρίτιδα θα βοηθήσει στην εξομάλυνση του βάρους (όσοι έχουν αυξήσει το βάρος και τα παχύσαρκα άτομα χάνουν βάρος), καθώς μια έγκαιρη και θρεπτική δίαιτα ομαλοποιεί όχι μόνο την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και όλες τις μεταβολικές διαδικασίες καιενισχύει έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα.